-- شوربای گوشت قاق
مواد لازم
۱- گوشت قاق
۲- روغن
۳- پیاز
۴- رب رومی (گوجه فرنگی *
۵- کچالو
۶- زردک
۷- نان خشک
۸- ترکاری
۱- طرز تهیه شوربا
گوشت قاق را چند ساعت قبل یا در صوریکه در زمستان آب آن
یخ بندد شب با آب فراون شسته و تر نماید .
دربین دیگ زودپر مقداری روغن داغ نموده پیاز را طلایی بریان
نماید . رب را سرخ نموده با اضافه نمودن آب گوشت قاق را اضافه
نماید . سر دیگ بخارا را محکم بسته گوشت برای ۴۵ دقیقه بخارا
دهید . بعد نرم شدن گوشت قاق زردک و کچالو را علاوه نموده
نمک شوربا را مزه نماید .
بگذارید کچالو و زردک نیز نرم شوند .
شوربای گوشت قاق ما آماده است . دربین کاسه ها نان ریزه نموده
شوربا را بالای آن ریخته روی کچالو و زردک مرچ مساله ریخته
نوش جان نماید .
اشتهای خوب !
۲- طرز تهیه شوربا گوشت قاق
طوری که گفتم گوشت را قبلا تر نموده در بین دیگ بخارا آب
ریخته میان دیگ گوشت قاق پیاز میده شده رب رومی را علاوه
نموده برای ۴۵ دقیقه بخارا دهید . بعد از این که دیگ بخارا زیاد
گرفت حرارت را کم نماید تا آب شوربا رودتر تبخیر نگردد .
و به خوبی گوشت نرم گردد .
بعدا کچالو زردک و شلغم را علاوه نموده نوش جان نماید .
احتیاط !!!
۱- مواظب باشید . گوشت قاق چون آب اش خشک گردیده هنگام
پختن چون گوشت به خانه است وزن هم نمیشود .
هیچ گاهی مقداری بیشتر از گنجایش دیگ بخارا گوشت را به آن
کوشش نکنید بپزید ! خطرناک است حتی سبب انفجار دیگ خدای
ناخواسته شده میتواند.
چنین حادثه سالهای قبل در خانه ما رخ داده بود و بخیر گذشت .
حتی بغیرمشله اثری از گوشت و دیگ زود پز دیده نمیشد .
۲- اول به شوربا گوشت قاق نمک نریزید .بگذارید گوشت نرم و نمک
اش با آب مخلوط گردد .بعدا در صورت لازم نمک علاوه نماید .
دوستان عزیزم