-- شور نخود

 

    

   

  

 

 

-- کچالو جوش داده

 

گرمک کچالو ، کچالو آبپز کچالو جوشانده

و کچالو جوشَک نیز گویند .

بیشتر در تفریح گاه ها بفروش میرسد .

گاهی هم در خانه ها خانم ها عزیز عصرانه

و یاهم برای سفره افطاری ماه مبارک رمضان

تهیه میدارند .

اینوع کچالو با چاشنی ها مختلف مانند

چتنی، تُرشی،آچار ، چکه، روغن داغ مرچ

و نمک... سرویس و نوش جان میشود .

اینک کچالو جوش داده شده را با چاشنی

سرکه برای شما عزیزان مینویسم .

 

مواد لازم

۱- کچالو

۲- آب

۳- مرچ و نمک

۴- چاشنی ها دوست دارید .

 

طرز تهیه :

کچالو را چند آب شسته در بین دیگ باآب

روی حرارت میگذاریم .

کچالو را تا وقتی حرارت میدهیم .

کارد به خوبی داخل کچالو فرو برود !

آب کچالو را صاف کرده میگذاریم سرد گردد

پوست کچالو را برطرف کرده با کارد یا

کچالو تراش رنده میکنیم .

در بین نیم کاسه ها انداخته و رویش مرچ

نمک و چاشنی را علاوه نموده نوش جان کنید .

اشتهای خوب !

 

     

 

   

 

مواد لازم چاشنی

۱- سرکه نیم گیلاس

۲- آب یک لیتر

۳- نمک بقدر خواهش

۴- مرچ سبز نظر به ذایقه شما

۵- گشنیز نیم دسته

۶- چند دندانه سیر اختیاری ..

۷- آب لیمو اختیاری ..

 

 چاشنی کچالو جوش داده

مقدار آب را جوش میدهیم . در حین سرکه

علاوه میکنیم . میگذاریم سرد گردد .

سپس مرچ سبز و گشنیز را از ماشین گوشت رد

میکنیم . بالای آب و سرکه تهیه شده با نمک 

علاوه میکنیم. و هر بقدر خواهش بالای کچالو

آبپز شده ریخته و نوش جان میکنند .

 

 

نوت :

۱-چاشنی را میتوان با عوض مرچ سبز از مرچ

سرخ تندو سیر اما بدون گشنیز نیز تهیه

کنیم .

 

    

 چاشنی تهیه شده را در بین مرتبان

شیشه یی نگهداری کنید !

  

 

 

-- گرمک لوبیا

 

 

 مواد لازم

۱- لوبیا سرخ وطنی دوپیمانه

۲- آب

۳- نمک

۴- چاشنی تند مانند چتنی و ترشی ...

 

الف - طرزتهیه :

لوبیا را شسته چند ساعت قبل تر میکنیم .

آب به اندازه ی نرم شدن لوبیا ریخته و

برای مدت ۳۰ دقیقه بخار میدهیم.

سپس حرارت راخموش کرده میگذاریم

لوبیا با بخار خودش نرم گردد. بعدا نمک

علاوه کرده یک سر جوش میدهیم.

گرمک لوبیارا سرد یا گرم با چاشنی ها

سرویس میکنیم .

اشتها خوب !

 

 

ب ـ لوبیاقرمز :

لوبیا را شسته چند ساعت قبل تر میکنیم .

با آب سرد روی حرارت گذاشته و جوش میدهیم

آب تلخ را برطرف نموده قدری آب گرم رویش

ریخته الی نرم شدن لوبیا را بخار میدهیم

نمک علاوه نموده با چاشنی ها سرویس میکنیم.

 

ت -کانسرو لوبیاقرمز

برای تهیه گرمک میتوانیم از لوبیا کانسرو

 نیز استفاده کنیم .

 

کانسرولوبیا

Rot kidney bohnen

 

      

نوت :

گرمک لوبیا سفید نیز مطابق دستور اولی 

طبخ وتهیه میگردد.نبست به لوبیا سرخ زودتر

نرم میگردد .