-- سمبوسه
Samosa
+ نوشته شده در ۱۳۸۹/۰۷/۲۷ ساعت 3:56 PM توسط فرشته کمال
|
-- سلاد کچالو
این روش مخصوص خودم میباشد.
مواد لازم
۱- کچالو ۵۰۰ گرام (سیب زمینی)
۲- کرم سرخ ( کلم قرمز)
من از سلاد کرم بوتلی آستفاده کردم
۳- بادرنگ یک دانه ( خیار)
۴- جواری کانسرو ۴ قاشق کلان (ذرات)
۵- رومی تازه یک عدد ( گوجه فرنگی)
۶- روغن زیتون چهار قاشق
۷- چند برگ نعناع ، یا ملی سرخ برای دیزاین
۷- نمک و مرچ قدری لازم !
طرز تهیه
کچالو ها یک از نگاه شکل ظاهری باهم یکسان باشند . شسته آبپز
کنید . کچالو را پوست گرفته حلقه - حلقه توته کنید .
رویش روغن زیتون را بریزید .
ظرف مد نظر را با سلاد کچالو و ترکاری های نامبرده مطابق تصویر
و شکل دل خودتان آراسته رویش مرچ و نمک ریخته نوش جان کنید .
+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۰۶/۱۸ ساعت 4:48 PM توسط فرشته کمال
|
-- شیربرنج ازبکی
شیر برنج ازبکی
من قرار شنیده گی مینوسم . اگر دوستان گلم اشتباه در میان باشد
لطف بنوسید .
مواد لازم
۱- برنج لک ۲۵۰ گرام
۲- شیر گاوی دو لیتر
۳- قند میده مطابق میل شما
۴- دارچینی
۵- نمک
۶- روغن زرد یا مسکه
طرز تهیه
اول برنج را شسته سپس تر نماید . شیر مذکور دربین دیگ ناسور
نباشد معه هیل و نمک جوش داده و برنج را علاوه کنید .
همین چند دقیقه جوش خورد . حرارت خفیف کنید . تا برنج با آهسته
طبخ گردد . برنج مغز نداشته باشد .
شیر برنج نه ریاد سخت باشد و نه زیاد نرم !
سپس شیربرنج را در غوری ها کشیده مانند کچری قروت بین آن را
کاسه نموده ویا کاسه ی کوچک را بگذارید .روغن را داغ نموده داخل
کاسه بریزید .دارچینی و قند میده را بالای آن پاش داده نوش جان کنید .
اشتها خوب !
+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۰۶/۱۳ ساعت 9:41 PM توسط فرشته کمال
|
-- عدس و دیگ زود پز
عدس
نسک
مواد لازم
۱- عدس دو پیمانه
۲- پیاز دو عدد
۳- سیر سه چهار حبه
۴- روغن بقدر ضرورت
۵- رومی تازه یا رب رومی ( گوجه فرنگی یا رب گوجه )
۶- نمک و مرچ تازه یا مرچ سیاه بقدری لازم
۷- آلوبخار خشک
طرز تهیه عدس، نسک
دیگ زود پز روی حرارت گذاشته قدری روغن بی اندازید که داغ
گردد . پیاز میده شده را طلایی بریان نموده پیاز سیر کوبیده شده و
رومی میده شده را علاوه نماید .
بگذارید . رومی لعاب گردد . یک پیمانه آب ریخته و عدس را چند آب
شسته بالای لعاب تهیه شده بریزید .
مرچ و نمک را ریخته سر دیگ زو.د پز را محکم بسته و برای مدت
۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بخار دهید .
سالن عدس ما آماده است هنگام سرویس نموده غذا یک ملاقه روغن
را داغ دو حبه سیر کوبیده شده را کمی بریان نموده سیر مذکور سرخ
نگردد !
روی عدس ریخته نعناع پاش داده ورا روی سفره بگذارید .
نسک
+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۰۳/۲۹ ساعت 9:6 PM توسط فرشته کمال
|
-- دال زرد ، دال پشاوری
دال تقدیم سحر جان دوست ایرانی ما
مواد لازم
۱- دال دو پیمانه
۲- سیر چهار دندانه
۳- رب رومی دو قاشق کلان
۴- مرچ و نمک بقدری لازم
۵- آرد دو قاشق ماست خوری
۶- زردچوبه ؛ رنگ شیرین ؛ رنگ زرد هندی ویا زعفران هر کدام
مورد پسند شماست
۷- آلوبخارا خشک ؛
( یا رواش و یا هم غوری را میتوانم مورد استفاده قرار دهیم هر
کدام لذت خود را دارند )
طرز تهیه دال
ابتدا دال با غربال سیمی غربال نموده بعدا چند آب شسته و ریگ
شو نماید !
بعدا روغن (در ابتدا از مقداری کم روغن استفاده نماید ) را داغ نموده
آرد را ریخته و کمی سرخ نماید .
بعدا سیر کوبیده شده را علاوه نموده بعد از دور دادن رومی یا رب را
علاوه نموده بگذارید . حل گردیده و به روغن بیاید .
دو پیمانه آب سرد ریخته و دال را علاوه نماید . مرچ و نمک اضافه
نموده بگذارید دال نرم گردد .
اگر دانه ها دال درشت بود قدری آب دیگر نیز علاوه نماید .
همینکه دال نرم گردید . آماده است . هنگام سرویس نمودن غذا یک
ملاقه داغ نموده سیر داغ نموده روی سالن دال انداخته و با نعناع
زینت بخشیده نوش جان نماید .
۲- دال را شسته بعد از غربال نمودن و ریگ شو نمودن آب پز با
نمک طبخ نماید .
در جریان جوش خوردن کف روی دیگ را بردارید . همین دال آماده
گردید . روغن را داغ نموده سیر کوبیده شده و رومی میده شده را
لعاب تهیه نماید .
لعاب مذکور و آلو بخارا را بالای دال علاوه نموده نمک دیگ را
چشیده برای ۳ دقیقه بگذارید . دال لعاب را جذب نماید . دال آماده
نوش جان نمودن است .
دال را به ظرف دلخواه کشیده رویش نعناع تازه و خشک پاش داده
غذا را سرویس نماید .
نوت
دال های زرد را از اروپا خریداری میکند . لازم به غربال و ریگ
شوی نمودن ندارد .
+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۰۳/۲۹ ساعت 8:51 PM توسط فرشته کمال
|
-- عدس ، نسک
دال
مواد لازم
۱- عدس دو پیمانه
۲- پیاز دو عدد
۳- سیر سه چهار حبه
۴- روغن بقدر ضرورت
۵- رومی یا رب ( گوجه فرنگی یا رب گوجه )
۶- نمک و مرچ تازه یا مرچ سیاه بقدری لازم
۷- مساله کاری curry
طرز تهیه عدس، نسک
یک ساعت قبل از پختن عدس را چند آب شسته و تر نماید .
در بین دیگ روی حرارت روغن را بگذارید که داغ گردد . پیاز میده شده
طلایی بریان نموده پیاز را از روغن بکشید .
آب عدس را صاف نموده عدس را بالای روغن ریخته برای مدت ۵
الی ۱۰ دقیقه بماند عدس مذکور با روغن حرارت بیبند .
و دو حبه سیر کوبیده شده را علاوه نموده بعدا رومی میده شده را
اضافه نماید و بگذارید . عدس با آب رومی نرم گردد .
و رومی کاملا حل گردیده و به روغن بیاید .
اگر از رب استفاده میکنید لازم است قدری آب ریخته نیز علاوه کنید .
بعدا و مرچ و نمک علاوه نموده و آلوبخارا شسته گی را نیز
اضافه کنید .
حرارت را خفیف نماید . تا نمک جذب گردیده و دانه عدس نرم
گردد . سالن عدس ما آماده است هنگام سرویس نموده غذا سیر داغ
نموده روی دال نسک بی اندازید .
روی عدس نعناع پاش داده ورا روی سفره بگذارید ..
دال نسک
+ نوشته شده در ۱۳۸۸/۰۲/۰۷ ساعت 12:58 PM توسط فرشته کمال
|
دوستان عزیزم