مواد لازم
۱- گوشت سرخی گاویک کیلو
۲- روغن ۲۰۰ گرام
۳- پیازچهار عدد متوسط
دو عدد برای لعاب و دو عدد پیاز دگر حین چرخ نمودن با
گوشت چرخ گردد .
۴- رب رومی دو قاشق کلان
۵- سیر چهار حبه
۶- دارچینی یک قاشق چای خوری
۷- مرچ سیاه
۸- دوعدد تخم
۹- تخم گشنیز یک قاشق کلان
۱۰ - دالنخود یک پیمانه سر خالی
طرز تهیه
۱- گوشت سرخی را با پیاز و سیرماشین نموده با دو عدد تخم
دارچینی و تخم گشنیز و نمک خوب مخلوط نماید . بسیار مهم است
۲- روغن را داغ نموده پیازمیده شده را گلابی بریان نموده رب
و سیر را علاوه نموده مقداری آب بریزید پیاز حل گردد .
حرارت را کم نموده آب سرد روی لعاب ریخته کوفته ها را به
اندازه دلخواه خود شما کلوله و یا چپات خورد یا کلان با دو دست
خوب فشار داده آماده نماید .
کوفته های تهیه شده را بالای آب به غلیان نیامده دیگ به آهسته گی
رها نماید .
به همین شکل همه کوفته ها درست نموده در بین دیگ بالای
همدیگر رها نکنید !
بگذارید کوفته ها با همین حرارت کم میان دیگ خودشان را
جمع نمایند آب که به جوش آمد.
و کوفته ها بسته شدند حرارت را کمی بیشتر نموده بگذارید .
بعد از ۲۰ دقیقه دالنخود را علاوه کنید . بگذارید دالنخود نرم
وقورمه خوب پخته گردد . و به روغن بیاید .
کوفته را با چلو یا پلو و یا هم تنها سرویس نموده نوش جان کنید .
اشتهای خوب !
نوت
شما میتوانید کوفته را با علاوه نموده دالنخود آلوبخارا متر (پلی)
کچالو نیز طبخ نماید .
۲- یک عدد تخم مرغ که آبپز و سفت باشد . پوست گرفته اطراف
آن را با گوشت کوفته محکم بپوشانید .
حین سرویس کوفته با کارد دو حصه نمودن در وسط ظرف قرار
دهید . در این صورت کوفته شما کوفته ی نرگسی را تهیه نموده اید . .
و سفره خویش را زیبا بیآراید .
۳- آلوبخارا خوش را به دو طریق میتوانید مورد استفاده قرار دهید
الف - علاوه نموده آلو بخارا خشک بعد از شستن میان لعاب کوفته
بعد از طبخ و چند دقیقه قبل از سرویس غذا !!
ب - یک دانه آلو بخارا و مقداری دالنخود خام هنگام کلوله نمودن
کوفته در میان آن بگذارید .
توجه :
سهولت ها آشپزی !
کوفته را تهیه نموده داخل یخدان روی پلاستک ها بگذارید .
یخ ببندد . بعدا در میان خریطه پلاستیکی جابجا نموده برای مهمانی
کار خود قبلا تمام نماید .
کوفته های یخ بسته اصلا باز نمیشوند . مطمین باشید
موفق باشید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید .
دوست شما فرشته
دوستان عزیزم