-- مکرونی لوبیادار

 

 

 

 

 

-- سوپ مکرونی

 

 مواد لازم

 ۱- مکرونی ۲۰۰ گرام

 ۲- گوشت مرغ ۲۰۰ گرام

 ۳- روغن دلخواه

  ۴- رومی یا رب رومی  یک قاشق کلان البته از رب ها غلیظ در

غیر آن بیشتر به خصوص رب ایرانی اگر باشد مقدار زیاد  استفاده کنید

 ۵- سیر دو سه حبه

 ۶- متر( پلی ) ۱۰۰ گرام

 ۷- زردک یک دو عدد

 ۸- جواری کانسرو ۱۰۰ گرام

 ۹- آب

 ۱۰ - مساله کوری نیم قاشق خورد

اگر موجود نباشد حرفی نیست . باز هم سوپ ما خوشمزه است .

 

طرز تهیه

در بین بادیه روغن را بگذارید . داغ گردد . سیر ، رومی را علاوه

نموده بگذارید . به روغن بیاید .

گوشت مرغ  را هر حصه را دوست دارید . علاوه برای ۱۰  دقیقه

بگذارید. اگر از ران و بال ها استفاده میکنید . بهتر است قدری آب نیز

 علاوه نماید . سینه مرغ خودش آب  می اندازد .

سپس مقدار آب را بیشتر نموده بگذارید به غلیان بیاید . مکرونی ،

زردک خورد شده  را  نمک  و مساله راعلاوه نماید . اجازه دهید .

مکرونی نسبتا نرم گردد .  در آخرین لحظات غذا ما رو به

پخته شدن باشد متر را علاوه برای ۵ دقیقه بگذارید مکرون و مترنرم

شوند . حین سرویس نمودن جواری کانسرو را علاوه و غذا را سرویس

نماید . غذا ما که سوپ مکرونی . بود آماده است .

نوش جان و اشتها خوب

 

   

 

  من سوپ را خیلی کم روغن تهیه میکنم . اکثرا از رب رومی استفاده

میکنم تا باید بتوانم . سوپ خیلی کم  روغن ولی خوشمزه تهیه نمایم .

 وهمچنان در سوپ اگر پیاز را مورد استفاده قرار دهم . ازپودر پیاز

 و یا  پیاز طلایی بریان شده باشد  استفاده میکنم .

و یک نکته بسیار مهم برای دوستانم در افغانستان عزیز اند . من باری

دیدم در کابل یک نوع متر شبیه خشک شده گی بود . اماخیلی ها دیرپز

مواظب باشد در این نوع سوپ و آنهم در لحظات آخر از چنین نوع

سبزیجات دیرپز استفاده نکنید .

 

     

  متر  یا پلی

 

گوشت مرغ

 

 ران مرغ

 کانسرو جواری

 زردک

ماکرونی 

 

 

-- اشپگتی

 

 اشپگتی

مواد لازم

 ۱- اشپگتی ۳۰۰ گرام

 ۲- مکرونی ۲۰۰ گرام

 ۳- چکه ۲۵۰ گرام

 را با سیر کوبیده شده نمک و آب حل نماید !

 ۴- سیر سه ، چهار حبه

 ۵ - روغن  دلخواه

 ۶- کنسرو لوبیا سرخ یک قوطی

   لوبیا را قورمه کنید

 ۷- رومی تازه یا رب رومی

 ۸- نمک بقدر ضرورت

 ۹- نعناع  و مرچ

 ۱۰ - آب

 طرز تهیه

 ۱-  روغن را سیر داغ نموده با رومی علاوه کنید . بگذارید به روغن

بیاید .نمک و لوبیا را اضافه کنید .

 ۲- در بین بادیه آب سرد نمک و دو قاشق روغن ریخته روی حرارت

بگذارید . آب به غلیان بیاید .

اشپگتی و مکرونی را علاوه نموده بگذارد . با اندازه ی دلخواه نرم

گردد . بعدا آب اش را برطرف نموده ته غوری را چکه بزنید .

 اشپگتی را تزیین نموده رویش با چکه و  قورمه لوبیا و نعناع آراسته

نوش جان فرماید .

 

  

 

-- مکرونی و کرفس غذای جدید

 

 

De = Sellerie

En = Celery

 کرفس ؟

 

کرفس گیاهی است با نام علمی Apium graveolens. این گیاه

در آشپزی کاربرد داردو ارتفاع آن تا یک متر می رسد.

این سبزی در افغانستان کشت نمیشود . بیشتر ایتالوی ها مورد

استفاده قرار میدهند .

در کشور   آلمان برای دیزان و دیکور هوتل ها مورد استفاده قرار

میگیرید .  بیشتر همان قسمت زیر خاک ک میباشد مورد استفاده

قرار میگیرید و طمع تقریبا مانند شلغم را دارا میباشد .

من این گیاه را بنام Sellerie میشناختم . 

و طبخ مینمودم  . مگراز ساقه کرفس استفاده نکرده بودم .

خورش *( قورمه) آن در وب دوستم شیما جان بسیار خوشم آمد .

آنها به گوشت طبخ نموده بودند .

خواستم  از ین گیاه غذای به سبک افغانی ما از آن تهیه نمایم .

بالاخره یک روز عمرم  به پخت و پز کرفس گذشت

دو نوع کرفس چلو ، سالند و قورمه کرفس را تهیه نمودم .

 برای من غذای کاملا جدید کاغذ پیچ است . از قورمه اش بیشتر

خوش آمد.  طمع اش مشابه کرم بود .

طرز تهیه آنها را برای شما عزیزان نیز میگذارم .

 با کلیک نمودن روی عناوین مطالعه فرماید .

 

 ۱-   کرفس چلو

۲ - سالند کرفس با رومی  

۳- مکرونی وکرفس

۴- چلو با قورمه کرفس

 

۱ - مواد مورد ضرورت :

۱- مکرونی ۵۰۰ گرام

۲- کرفس

۳- روغن

۴- لوبیا

(قورمه نماید)

۵- روغن زیتون

۷- رومی یا رب

۸- ماست و یا چکه (کشک)

(با سیر و نمک مکس نماید )

۹- سیر دو سه حبه

 

 

طرز تهیه کرفس با مکرونی :

 

۱ - ابتدا قسمت پایین گیاه در بریده  سبزی آن را جدا کرده ، ساقه 

 کرفس را به اندازه های مناسب توته نماید .

۲- در بین دیگ آب مقداری یک قاشق روغن و نمک ریخته بعد

غلیان آب ساقه های کرفس و مکرونی را علاوه نماید .

۳- بعد از نرم شدن آب را بر طرف نموده طی غوری چکه یا ماست

زده مکرونی را علاوه نماید . روی آن روغن زیتون بریزید .

۴- هر قورمه ر ا میپسندید با مکرونی نوش جان نماید تهیه و بالای

 آن علاوه نموده با مرچ و مساله نوش نماید .