-- خام پنیر
سوغاتی سفر کابل
پنیر خام
طرز تهیه
پنیرخام را از شیر توسط دو نوع مایع آماده میسازند .
یکی توسط یک نوع نبات شیرک علف که بعد از کوبیدن در بین تکه پاکیزه ی
نگهداری میکنند .
برای بدست آمدن پنیر شیر را قدری گرم نموده همان خریطه مع مایه پنیر است
در بین شیر پایین نموده و شیر را با آن آلوده میکنند .
سیر را در بین تکه سه گوشه ویا در ظرف مورد نظر برای ۲۴ ساعت
میگذارند. تا شیر سرد گردد . اینوع پینر خیلی لذیذ است .
من بارها زمانی کوچک بودم برای خرید خام پنیر ، پنیر دلخواه من ،نزد مردم
مالدار کوچی میرفتم و سوال نزدم خلق میشد چیگونه کوچی میتوانند شیر را
پنیر بسازند ؟ نوع دگرش از شیر دهن بره نوزاد استفاده میکنند .
طوریکه بره نوزاد را بمنظور پوست قره قل کشتند. بعد شیر دهن بره در حصه
بطن آن قرار دارد گرفته و مایه پنیر آماده میدارند . این طریق اکثریت ندارد .
نمای خام پنیر ، تازه از خریطه بیرون کشیده ام .
دوستان عزیزم