-- کشمش پنیر
پنیر
پَنیر یکی از گونههای لبنیات است که بطور گسترده ای در صدها نوع
مختلف تهیه و در اکثر نقاط جهان مصرف می شود. پنیر را از بریده
شدن شیر تهیه میکنند . شیر از طریق کشت باکتریها ترش (اسیدی)
میشود. سپس با اضافه شدن آنزیم Rennet (مایه پنیر) و یا یک
جایگزین (مانند اسید استیک یا سرکه) بریده میشود و شیر بسته
شده و آب پنیر بدست میآید.
بعد از اضافه نمودن مایه پنیر یا اسید استیک یا سرکه ویا چند قطره
اب لیموشیر تغیر شکل نمود . آنرا به خریطه های منزه مخصوص
برای بدست آوردن پنیر میباشد . انداخته و میگذارند آب اش آهسته
آهسته بچکد .
اقسام مختلف پنیر در افغانستان عزیز نیز تولد میگردد بخصوص از
مردم مالدار و به فروش میرسد.
اقسام مختلف پنیر در افغانستان موجود است عبارت اند از
۱- پنیر آشاوه
۲- کلچه پنیر
۳- خام پنیر
۴- شور پنیر
..........
پنیر ازگاو و گوسفند تهیه میگردد .
کشمش پنیر افغانستان
دوستان عزیزم