X
 |
 |
|
گوشت را با یک عدد پیاز ، سیر ، مرچ سبز و گشنیز ماشین کنید . مواد متذکر را باهم مخلوط کنید . کچالو ، زردک و مرچ دلمه را پوست گرفته قطعات مربع شکل کوچک ریزه کنید . دیگ نچسپی ، ناسوز را روی اجاق گذاشته روغن را داغ کنید. پیاز میده را گلابی نموده رب رومی را علاوه نموده قدری با روغن سرخ اش کنید . سپس گوشت آماده شده را بالای روغن انداخته و با حرارت متوسط سرخ کنید . بعدا آب را به تدریج علاوه کنید ! سپس کچالو زردک و نمک را اضافه کنید . همین که کچالو و زردک روی به نرم شدن میرفت متر ( پلی ) و مرچ دلمه را اضافه نموده همین که قیقمه به روغن آمد . غذا ما آماده سرویس نمودن است . با نان خشک یا پلو ، چلو نوش جان کنید . اشتهای خوب !
|
||
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
مولا لازم ۱- زبان گوسفند یا گاو یک کیلو ۲- روغن دلخواه ۳- پیاز سه عدت ۴- رب رومی ، رب گوجه ۵- سیر سه دندانه ۶- کچالو ۷- مصالحه قورمه
طرز تهیه قورمه زبان ابتدا زبان را چند آب شسته دیگ را با آب روی حرارت گذاشته همین که آب به غلیان آمد . زبان را در علاوه نماید . . برای مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بگذارید . حرارت بیبیند . همین مطمین گردید غشای روی زبان قرار دارد به آسانی بر طرف میگردد . آب دیگ را صاف نماید . لطفا برویش آب سرد نریزید . غشای روی زبان را دور نموده و زبان مذکور به قطعه قطعه نماید. در بین دیگر روغن را داغ نموده ابتدا پیاز و بعدا سیر را سرخ نموده دو قاشق رب رومی را علاوه نماید .آب و نمک را اضافه نموده زبان را بالای لعاب بی اندازید . و بگذارید نرم گردد . چون زبان گاو دیرتر نرم میگردد استفاده از دیگ های زود پز توسعه میگردد ! همین از نرم شدن گوشت مطمین شدید . کچالو را پوست گرفته و از وسط دو حصه نموده بالای گوشت بی اندازید . مصالحه را نیزی علاوه کنید . کچالو نرم گردیده و قورمه به روغن بیاید . غذا ما آماده است . نوش جان !
قورمه زبان گوسفند
زبان را قبل از پختن زبان را با آب حرارت دهیم . و بعد از آن پرده روی زبان را باید دور نمایم .
نوت اگر شما پیاز سرخ را استفاده نمیکند در اخیر پیاز را حلقه حلقه نموده هنگام کچالو را اضافه میکردید . پیاز را نیز علاوه نماید .
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
طرز تهیه ۱- گوشت سرخی را با پیاز و سیرماشین نموده با دو عدد تخم دارچینی و تخم گشنیز و نمک خوب مخلوط نماید . بسیار مهم است ۲- روغن را داغ نموده پیازمیده شده را گلابی بریان نموده رب و سیر را علاوه نموده مقداری آب بریزید پیاز حل گردد . حرارت را کم نموده آب سرد روی لعاب ریخته کوفته ها را به اندازه دلخواه خود شما کلوله و یا چپات خورد یا کلان با دو دست خوب فشار داده آماده نماید . کوفته های تهیه شده را بالای آب به غلیان نیامده دیگ به آهسته گی رها نماید . به همین شکل همه کوفته ها درست نموده در بین دیگ بالای همدیگر رها نکنید ! بگذارید کوفته ها با همین حرارت کم میان دیگ خودشان را جمع نمایند آب که به جوش آمد. و کوفته ها بسته شدند حرارت را کمی بیشتر نموده بگذارید . بعد از ۲۰ دقیقه دالنخود را علاوه کنید . بگذارید دالنخود نرم وقورمه خوب پخته گردد . و به روغن بیاید . کوفته را با چلو یا پلو و یا هم تنها سرویس نموده نوش جان کنید . اشتهای خوب !
نوت شما میتوانید کوفته را با علاوه نموده دالنخود آلوبخارا متر (پلی) کچالو نیز طبخ نماید . ۲- یک عدد تخم مرغ که آبپز و سفت باشد . پوست گرفته اطراف آن را با گوشت کوفته محکم بپوشانید . حین سرویس کوفته با کارد دو حصه نمودن در وسط ظرف قرار دهید . در این صورت کوفته شما کوفته ی نرگسی را تهیه نموده اید . . و سفره خویش را زیبا بیآراید . ۳- آلوبخارا خوش را به دو طریق میتوانید مورد استفاده قرار دهید الف - علاوه نموده آلو بخارا خشک بعد از شستن میان لعاب کوفته بعد از طبخ و چند دقیقه قبل از سرویس غذا !! ب - یک دانه آلو بخارا و مقداری دالنخود خام هنگام کلوله نمودن کوفته در میان آن بگذارید .
توجه : سهولت ها آشپزی ! کوفته را تهیه نموده داخل یخدان روی پلاستک ها بگذارید . یخ ببندد . بعدا در میان خریطه پلاستیکی جابجا نموده برای مهمانی کار خود قبلا تمام نماید . کوفته های یخ بسته اصلا باز نمیشوند . مطمین باشید موفق باشید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید . دوست شما فرشته
|
||
|
|
درباره |
|
سلام و عرض ادب دارم حضور شما خواننده گان خوب سایت آموزشی طرز تهیه غذاهای افغانی لطفا جهت دسترسی به غذاهای دلخواه تان به بخش آرشیف سایت تحت عنوان فهرست غذاهای موجود در ویب مراجعه کنید . دوستان عزیز ایرانی ! فهرست واژه های متفاوت فارسی ایران و افغانستان در لغتنامه وب جستجو کنید . |
||
|
|
داشته های چندین ساله این ویب |
|
|
صفحه نخست آرشیو وبلاگ عناوین مطالب وبلاگ |
||
|
|
ویب های دیگرم |
|
|
-- طرز تهیه غذاهای افغانی --متن تلاوت وترجمه قرآن مجید -- فرشته -- بالیوود -- گلثومه عروس چهار ساله آرشیو پیوندهای روزانه |
||
|
|
خانم های دست طلایی افغان |
|
|
-- مسعوده نادری -- -- -- -- شبنم عارف -- سونیا -- |
||
|
|
غذاهای عربی |
|
|
|
||
|
|
غذاهای افغانی |
|
|
|
||
