X
تبلیغات
طرز تهیه غذاهای افغانی
Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen
 

سلام و محبت نثار شما دوستان گلم !

چون آمد آمد عید است بخیر . خواستم  برای شما عزیزان

سر وقت  تحفه عیدی داشته باشم. آموزش چند نوع کیک را در

 نظر دارم . انشالله سر فرصت تکمیل اش میکنم .

امیدوارم شما هم از این آموزش مستفید گردید  .

 

مواد لازم

۱-  آرد سفید  *(صفر سه )  ۴ گیلاس

۲- بوره ( شکر )یک ونیم گیلاس  سر خالی

حدود ۱۰۰ الی ۱۲۰ گرام مربوط به ذایقه شما ...

۳-  دو عدد تخم

۴-  روغن مسکه (کره)نمکی نباشد !۲۵۰  گرام

۵-  بک پلور یک پاکت یا ، بیکینگ پودر یک قاشق کلان

۶- هیل (هل) اختیاری ...

۷- شیر بسیار کم در صورت لازم ...

 

 

طرز تهیه خمیر کلچه (کلوچه)

بوره و مسکه توسط مسکر برقی تا وقتی به هم میزنیم که  قف کند .

و بوره کاملا حل گردد . سپس یک عدد تخم و  را علاوه میکنیم .

بعد از اینکه مواد شکل مایع کریم مانند را به خود گرفت آرد و

 بک پلور ( بیکینگ پودر) را با هم مخلوط نموده و کم کم اضافه

میکنیم . راسا مقدار از خمیر برداشته و با دست کلوله نموده کلچه

رویش را نقش میدهیم.

 قابل یاد آوریست بگویم . خمیر این نوع کلچه چونکه بسیار روغنی

میباشد حین پزیدن خودش را بیشتر هموار میکنند پس لازم است  

 از اول کلچه ها را به فاصله های دور تر از هم دیگر قرا ر دهیم .

کلچه ها هموار شده با هم نچسپند .

و یا با آشگـز همـوار نموده قـالب میزنیم . داش را قبـلا به حرارت

۱۵۰ گرم نموده کلچه را میپزیم . البته کلچه ها باید زیاد سرخ نشود .

همین که کلچه ها شگفت روی شان را زردی تخم مالیده و دوباره 

 داخل داش میگذاریم ..

کلچه شیرین  تهیه شده توسط شغله جان

 توجه :

همین از خمیر کلچه آماده گردید . داش را روشن کنید .!

نوت :

۱- اگر بوره بسیار درشت بود لطفا ابتدا بوره را به شکل پودر، در

آورده سپس مورد استفاده قرار دهید .

۲- اگر شما مطابق دستور هدایت شده نوت عمل کنید با تفاوت اینکه

به عوض چهار گیلاس آرد پنج گیلاس آرد را خمیر کنید . شما کاملا

کلچه شیرین دیگری تهیه میتوانید . این نوع کلچه هنگام پزیدن 

خمیرش خود را هموار نمیکند . چون خمیر ثابت باقی میماند .

شما میتوانید کلچه را قالب هم بزنید .  ولی متوجه باشید .

دو نوع مزه خاص خود را دارا میباشد .  برای من چون هر دو نوع

 را تجربه نمودم قابل پذیرش است .

 

+ نوشته شده در  88/08/27ساعت 7:49 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 غذای جدید و دوست داشتنی شما در ایام عید مهمان خانه های شما

 بلی عزیزان وقتی شما تهیه جرمن رول را فراگیرید لازم ندارید با

مهمان های عزیزبه رستوانت ها بروید .

 جرمن رول غذای لذیذیست در این آواخر خواستن خواه زیاد در

افغانستان دارد . هرچند این رول ها کاملا با شیوه متفاوت و مواد

متفاوت  توسط افغانها تهیه میگرد مگر اسم جرمن رول برایش

 لازم دانسته اند

این رول ها در آلمان بنام Frühlingsrollen یاد میگردد .

 و این خوراک مربوط مردم آسیایی میباشد . این رول ها با

گوشت قرمز ، سینه مرغ و ترکاری های مختلف تهیه میگردد .

یعنی هر ترکاری را دوست دارید میتواند داخل رول ها بگذارید .

رول های را که  در افغانستان تهیه میکنند . گوشت ، خلال زردک ،

پیاز ، و کرم استفاده میکنند . و خمیرش  را هم صرف با آب ،

نمک و آرد تهیه میدارند

از آن جاییکه تهیه غذای خانه گی و بازاری فرق میکند .

 من طرز تهیه این رول ها نسبتا تغیراتی آوردم . ترکاری هارا

دوست داشتم استفاده نمودم و  رول ها خیلی لذیذ هم آمدند .

از شما چی پنهان مواد را هم اندازه نگردم فقط مقدار ها را با

چشم کنترول کردم . شما هم میتوانید چنین کنید .

مواد لازم

۱- آرد ترمیده سه گیلاس

۲- دو عدد تخم

۳- نمک بقدر لازم

۴- آب بقدر لازم

۵- خمیر مایه خشک یک مقدار کم

۶- با نوک قاشق بوره

۷- دو قاشق روغن مایع

 

طرز تهیه خمیر جرمن رول  :

آرد ، نمک ، تخم ، آرد خمیر مایه ، روغن را با اضافه نمودن آب

توسط مکسر مخلوط کنید .

مواد به شکل مایع و شفاف  و آبگین باشد . مواطب باشید هر

 قدریکه بتوانید نانک نازک تهیه کنید به همان اندازه کیفیت

رول ها بهتر میاید . خمیر را به جایش بگذارید .

 

مواد لازم برای پر نمودن داخل جرمن رول :

۱ - گوشت قرمز یا سفید (سینه مرغ)

 من ازگوشت گاو استفاده کردم

۲-  زردک  سه الی  چهار دانه

خلال و چند جا کارد بزنید .

۳- گشنیزتازه  نیم دسته کوچک

۴- یک قاشق تخم گشنیز پودر شده

۵-  متر نیم پیمانه ، یا جواری کانسرو ی، مرچ دلمه

۷- پیاز  دو عدد

۸-  نمک بقدر لازم

۹- مرچ سیاه کم

۱۰  رب رومی یک قاشق کلان

۱۱- کرم  ( کلم )را خیلی باریک خلال کنید .

به عوض کرم هر ترکاری را دوست دارید استفاده کنید .

۱۲  - کچالو دو عدد

۱۳ - چتنی

 تهیه و طبخ :

خلال زردک را  با روغن سرخ کنید .

گوشت را ماشین کنید . با یک قاشق روغن وخلال پیاز تفت

میدهیم . نرم گردد . بعد از سرخ شدن مقدار آب نیز علاوه کنید .

متر ،مرچ دلمه ،کرم ، رب رومی  و نمک مساله را نیز اضافه کنید .

بگذارد مواد با هم مخلوط ، قدر نرم گردیده  خوش طعم گردند.

در آخیر خلال زردک  شده را علاوه و مخلوط  کنید .

 

طرز گذاشتن مواد به داخل جرمن رول :

 کرایی ناسوز(نچسپی ) سطح اش هموار باشد را روی حرارت

ملایم بگذارید . داغ گردد و ته آن با روغن چرب کنید . همین که

 داغ گردید . یک ملاقه خمیر را داخل کرایی ریخته وبه توسط دور

 دادن به روی کرایی پهن میکنیم

همین که خمیر خودش را گرفت  شکل نان چپاتی نازک را به خود

میگیرد . آن رااز کرایی با دست برداشته در بین بشقاب بگذارید .

مواد تهیه شده  را در حصه بالایی دایره به شکل طویل هموار کنید .

 حصه بالایی را قات کنید سپس دو اطراف دایره را به طرف داخل

 قات کنید . و از طرف بالا به طرف پایین خمیر را لوله کنید .

جرمن رول تهیه شد . آن را به کنار گذاشته حین انجام این کار یک

 ملاقه خمیر دیگر را به کرایی بی اندازید . با استفاده ازین فرصت

آماده گردد .

همین طور عمل خویش را ادامه میدهم تا خمیر و مواد مد نظر

گرفته شده تمام گردد .

سپس روغن فراوان داخل کرایی ریخته و بگذارید و داغ شود .

پشت و روی جرمن رول را بریان کنید و بالای کاغذ قرار دهید.

 روغن اش جذب شود .

بعد از اینکه از سرخ کردن جرمن رول فارغ شدید .

 غذا ما آماده است .آن را بین بشقاب ها گذاشته با چتنی و چاشنی

 ها دلخواه صرف کنید .

 

 

جرمن رول تهیه شده توسط فرشته سید http://ferishtaseyid.blogfa.com/

جرمن رول

جرمن رول http://ferishtaseyid.blogfa.com/

 جرمن رول را بعد از سرخ نمودن با ترشی و چتنی نوش جان کند

 

 طرز پیچانیدن جرمن رول

 جرمن رول آماده شده برای بریان کردن

 جرمن رول را در روغن سرخ میکنیم .

 طرز بریان کردن جرمن رول

 

 مواد تهیه شده برای جرمن رول

من کاهو را نسبت به کرم ترجع دادم .

 مواد تهیه شده برای جرمن رول

 

 طرز پختن نان های هموار و بسیار نازک جرمن رول

 طرز طبخ نان برای جرمن رول

 کمتر از یک ملاقه خمیر مایع را در بین کرایی داغ چرب شده ریخته

و کرایی را میچرخانیم .

 خمیر تهیه شده آبگین را کمتر از یک ملاقه برداشته و بالی کرایی ناسوز ریخته و با دور داده کرایی خمیر را هموار کنید روی حرارت ملایم بگذارید خمیر خودش را بگیرید . و از کرایی به سهولت جدا شود

 دو ستان عزیزم

برای معلومات بیشتر چند تصویر را نیز انتخاب و برای شما میگذارم .

راستی برای طرز تهیه رول های بهاری از جوانه سویا که یک نوع

 لوبیا است . استفاده میکنند .

 

 

 

 

جوانه سویا

 

طرز پیچاندن

Bami Goreng - Gebratene Nudeln

 رول بهاری با آش و سبزیجات

 

 خمیر های بازاری برای رول ها

 

 رول بهاری با آش شیشه یی مانند ...و ترکاری ها

 

 

+ نوشته شده در  88/08/27ساعت 7:35 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

کیک وانیل و کاکوی ، کیک لکه دارتهیه توسط فرشته سید

کیک لکه دار تهیه شده توسط فرشته سید

 

 

+ نوشته شده در  88/08/27ساعت 3:7 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 مواد لازم

۱- آرد سفید ۴ گیلاس

۲- روغن یک و نیم گیلاس

۳- بوره یک و نیم گیلاس

۴- تخم سه عدد

۵- شیر یک و نیم گیلاس

۶- بک پلور دو پاکت

۷- کاکوی  ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرام

۸- پودر ناریال دو قاشق کلان

۹- خلال بادام و چهار مغز  بقدر لازم

۱۰ - پسته کوبیده شده اختیاری

۱۱ - پودر پوست لیمو ، یا پوست لیمو رنده شده اختیاری

 

طرز تهیه :

تخم و بوره را مکس کنید . تا وقف کنید . سپس شیر را علاوه کنید .

همین بوره کاملا حل گردید. روغن را بریزید .

بک پلور آرد و هیل را با هم مخطور کرده کم بالای مواد تهیه

 علاوه کنید .

داش قبلا به ۲۰۰ درجه سانتی گریت داغ کنید . ته قالب را روغن

چرب نموده کاغذ بگیرید .

خمیر کیک را ریخته مساویانه هموار کنید . برای مدت ۲ دقیقه

بگذارید . خمیر پهن گردد . کیک را در طبقه وسط داش بپزید .

 در لحظات اخیر حرارت اگر لازم بود کم کنید .

همین که کیک پخته شد و کاکوی را  در بین مایکروفر و یا تفت

آبجوش قبلا حرارت داده شکل مایع درآورید . آن را  بالای کیک

 گرم، ریخته توسط برس روی کیک بمالید .فورا نظر به سلیقه خود

تان جای چهارمغز ها راتعیین کنید

بادام و پودر ناریال را پراکنده پاش دهید .

 چهار اطراف کیک را برطرف نموده  کیک را برش کنید .

و بگذارید سرد گرد . بعد از سرد شدن کیک آماده است نوش

جان کنید.

اشتهای خوب !

 

   کیک کاکوی آراسته شده با چهارمغز بادام و پودر ناریال تهیه شده توسط فرشته جان سید

   کیک شکولاتی تهیه شده توسط فرشته سید

 نوت

حین طبخ لطفا درب داش را باز نکنید . کیک بف نمیکند .

و یک چوبک خلال دنده و یا نوک کارد داخل کیک فرو ببرید .

 اگر خمیر به آن نچسپیده بود کیک ما  پخته است .

 

+ نوشته شده در  88/08/27ساعت 2:48 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

مواد لازم

۱- به یک کیلو


۲- شکر هشت صد گرام


۳- آبلیمو یک قاشق


۴- دانه هیل= یا هیل کوبیده  نیم قاشق خورد

 

۵- آب


طرز تهیه:


به را چهار قاش می کنیم و تخم وقسمت سفتی وسط به را در

 می آوریم و پوست می کنیم(به را با پوست نیز مربا می کنند)،

بعد به را بشکل قاش های مالته  خرد می کنیم ویا انداره های

 کوچک و آنرا می شویم .

سپس  دربین ظرف گنجایش آن را داشته باشد  می ریزیم

بعد مقداری آب در حدود ۴گیلاس بطوریکه کمی روی به را بگیرد

در ظرف میریزیم و در آنرا می بندیم. و ظرف را روی حرارت

 ملایم میگذاریم  . تا به کمی پخته ولی زیاد نرم نشود بعد بوره  را

 داخل بهی می ریزیم و هیل را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم

 مربا، با حرارت ملایم یک ساعت بجوشد تا رنگ مربا قرمز خوش

 رنگ و شربت آن غلیظ شود.

بعد آبلیمو را می ریزیم. مربا چند جوش که زد از روی آتش برمی

 داریم. باید توجه داشت که در ظرف مربا در مدت طبخ مربا باید

بسته و حرارت ملایم باشد تا مربا خوشرنگ شود در صورتیکه مربا

رنگش کاملا قرمز شد ولی شربت آن رقیق بود در آنر بر می داریم

 و حرارت را کمی تند می کنیم

 

مربای بهی تهیه شده توسط فرشته سید      سال   1388

 نکته

۱- ظرف طبخ مربای بهی اگر مس سفید کرده باشد مربا خوشرنگتر

 می شود .

۲- مربای بهی یگانه مربای است با بستن درب ظرف تهیه میگردد.

۳- مربای رب بهی را مطابق دستور فوق تهیه و در آخیر با پشت

 ملاقه نرم اش میکنیم .

 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  88/08/27ساعت 2:38 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 کیک کشمشی

 

+ نوشته شده در  88/08/26ساعت 8:38 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

میدان فوتبال

اینوع کیک را برای در روزتولدی اطفال نازنین که فوتبال را دوست

 دارند  . تهیه و دیزان کنید . روش آن خیلی ساده میباشد .

کیک را مطابق نوت های قبلی تهیه و بپزید !

چهار اطراف کیک را قطع کنید . روی کیک را با پودر پسته

بپوشانید . حصه از دور کیک جدا کردیم . شکولات زده برای

ساختن جال استفاده کنید .

و حصه دیگر را کوچک نموده در کنار بگذارد و بالای آن پاستل

ها تماشا چی بسازید .

خط های روی میدان را با قیماق ( خامه ) ترسیم نماید .

دو نوع پاستیل های متخلف را فوتبالران دو تیم  و دو دیگر رادر

 مقابل جال منحیث گولپیکر قرار دهید .

قدری کیک را کلوله نموده با قیماق و شکولات توپ بسازید .

اطراف پتنوس را پودر ناریال یا شکر کوبیده پاش دهید .

 

 

 

+ نوشته شده در  88/08/26ساعت 3:7 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

  زهره عزیز من

سلامهای مرا از راه ها دور ولی قلب های نزدیک پذیرا شوید .

خواهر نازم در افغانستان برای تهیه کریم من یکبار دیدم آشپز مسکه ،بوره ،قیماق وطنی را

خریداری نمود. و از این  مواد خیلی کریم مزه دار برای پودینک تهیه نمود. 

 و برای تهیه کریم کیک معلومات ندارم

چون دور استم . و امکانات ندارم . معذرت خواهرت رابپذیر

 

یک خواهش دوستانه

دوستان عزیز و خانم های ارجمند خوش سلیقه !

 شما هایکه کریم کیک را خودشان در خانه تهیه میدارید خواهش میکنیم . از روی لطف

برای ساختن کریم کیک ما را از رهنمای های شان مستفید گردانند .

با محبت فرشته سید

  چند نوع کیک های کریم دار آراسته شده با میوه های مختلف  را برای شما انتخاب نمودم .

 

 

 

 

+ نوشته شده در  88/08/25ساعت 1:50 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

- روزانه ۷۰ تا ۸۰ درصد از كالری غذایی را به غلات سبوس دار

 و حبوبات و برنج، ۲۰ درصد را به پروتئین گیاهی و ۱۰ درصد

را به پروتئین حیوانی اختصاص دهید.


۲- تا می‌توانید از بلغور جو، نان چاودار و غلات سبوس دار

 استفاده كنید.


۳- گوشت قرمز را به صورت تكه‌های خیلی كوچك بدون چربی

 و اغلب كباب شده مصرف كنید.


۴- مصرف لبنیات پرچرب را كاهش دهید.


۵- روزانه ۵ تا ۱۰ وعده غذایی از میوه و سبزیجات تازه

استفاده كنید تا با تامین انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی مورد نیاز

بدن شما را در برابر انواع بیماری‌ها ایمن نگه دارد.


۶- آهسته و جویده غذا بخورید و سعی كنید در حین غذا خوردن

 آرام و شاد باشید.


۷- تعادل غذایی را فراموش نكنید. تنها زمانی كه گرسنه هستید آن

 هم در حجم كم غذا مصرف كنید.


۸- مهم‌ترین توصیه محققان همان است كه ما با این ضرب المثل

می‌شناسیم؛ صبحانه را تنها بخور ناهار را با دوستت تقسیم كن و

 شام را به دشمنت بده. برای لاغر شدن باید اصلی‌ترین وعده غذایی

شما صبحانه باشد نه شام.


۹- در صورتی كه سالم هستید و علائم هیچ گونه بیماری در شما

 دیده نمی‌شود بد نیست گاهی اوقات از این رژیم غذایی استفاده كنید.

 رژیمی موسوم به رژیم سوپی كه می‌تواند در عرض یك هفته،

 پنج كیلو از وزن بدن شما بكاهد، رژیم توصیه شده تنها بر مبنای

خوردن سبزیجات و حبوبات است، از كدو گرفته تا چغندر و شلغم.

این رژیم در درجه اول باعث می‌شود سموم بدن دفع و سپس چربی‌

های اضافه كاهش یابد ضمن آنكه مقداری چربی، پروتئین و مواد

 مغذی برای انجام فعالیت‌های روزانه و تامین انرژی در بدن را نگه

می‌دارد. به خاطر داشته باشید رژیم فوق یك رژیم دوره‌ای است و

 شما تنها چهار بار در یك سال (هر سه ماه یك بار) می‌توانید از

آن برای تصفیه بدنتان استفاده كنید.

مبنع  http://salamati.pib.ir/63783/ 

 

+ نوشته شده در  88/08/21ساعت 4:43 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

    shalgham bata    

دوستان عزیزم من این هم نسخه شلغم بته شما در این آواخر بیشتر

 سرچ کرده بودید . و من هم از برکت شما  تقریبا بعد از یک دهه

 شلغم بته نوش جان کردم .

 مواد لازم

۱  - برنج لـُک ۵۰۰ گرام

۲  - یک عدد پیاز

۳  - روغن نباتی یا روغن زرد  اختیاری ، بقدر لازم  

۴  - نمک 

 الف  - طرز طبخ شوله سفید

روغن را داغ نموده پیاز را گلابی کنید قدری آب ریخته  بعد از چند

 سر جوشیدن از روی  حرارت دور نموده و بحال خودش بگذارید !

برنج لک راچند ساعت قبلا شسته وتر نماید . سپس به اندازه ی نرم

شدن برنج آب  معه نمک در بین دیگ انداخته برنج را علاوه کنید . 

همین دانه های برنج مغز نداشتند .

آب روغن تهیه شده را بالایش ریخته و سرپوش دیگ را با دستمال

پاکیزه نخی و دبل بپوشانید .

و حرارت را خفیف کنید و اجازه دهید دم بگیرید .

 

ب - طرز طبخ شوله سفید با دیگ زودپز :

 در بین دیگ زودپز روغن را داغ نموده پیاز را گلابی کنید سپس

 آب به اندازه ی نرم شدن برنج  معه  نمک ریخته و برنج را علاوه

کنید . برای مدت ۲۰ دقیقه بخار دهید . سپس حرارت را خموش کنید.

 و بگذارید .  بگذارید بته با بخار دیگ دم بگیرید .

 همین که برنج نرم شدن وبه  روغن آمد . آماده است .

 

 مواد لازم برای طبخ شلغم

۱ --  شلغم  یک کیلو

۲ - روغن بقداری لازم

۳  - پیاز دو عدد متوسط

۴  - رب رومی یک قاشق کلان

۵ -  دو کلوله متوسط گر میده شده

۶ - زنجفیل نیم قاشق خورد

۷ - نمک  بسیار کم

۸  - زغفران ، یا رنگ غذایی  بقدر لازم

۹- مرچ سیاه یک مقدار کم اختیاری

 

طرز تهیه :

ابتدا روغن را داغ کرده پیاز را گلابی کنید . شلغـم را خورد ریزه

 نموده بالای روغن بی اندازید .

 بعد از کمی سرخ شدن  رب رومی زنجفیل نمک وقدری مرچ سیاه

 زعفران را علاوه کنید .

مقـدار یک گـیلاس آب ریـخـتـه و بگـذاریـد  . شـلـغـم نـرم شـود .

همین شلغم نرم گردید . با پشت ملاقه خوب بکوبید تا کاملا حل (له)

گردد . در محله اخیرگر را نیز اضافه کنید .

وبگذارید  قورمه شلغم به روغن بیاید .

سپس شولـه سفیـد را در بیـن غـوری کشیده میـان اش کاسه کنید .

و یا مطابق شکل کاسه را جابجا کنید .

 قورمه را در بین کاسه ریخته غوری را شکل دلخواه آراسته و

غذا را سرویس کنید . من برای آراستـن شلغـم بتـه از چند برگ

نعنـاع تـازه و مرچ دلـمه استفاده نمودم .

 با قاشق اطراف غوری جا برای شلغم خالی نمودم .

اشتهای خوب !

 

 

 

     شلغم بته  غذای افغانی ، تهیه شده توسط فرشته سید

      شلغم بته

 

نوت  :

۱- برای طبخ شلغم بته  باید از برنج لک لعاب دار استفاده کنید .

مانند برنج لک وردکی.....

۲- اکثرا حین سرویس غذا قدری روغن را داغ نموده و بالای شوله

میـریـزند . اگر لازم میدانید و غـذای روغنی را مپسندید حتمـا این

 کار را بکنید .

۳- لازم است یادآور شوم . شلغم بته را با دالنخود (لپه ) ، گوشت

گوسفند کم استخوان چربی دار و در زمستان با گوشت قاق نیز طبخ

میدارند . هر کدام لذت ومزه خودش را دار میباشد .

 

 برنج لــُک

برنج لـُک

 

 

+ نوشته شده در  88/08/21ساعت 1:28 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

مواد لازم

۱-   گوشت گوسفند یک کیلو

(ران  ، کمر،  دست )

۲- پياز سفید اندازه متوسط دوکیلو الی دونیم کیلو

۳- روغن

۴- مرچ سیاه

۵- نان خاصه گرم  

۶- ۱۰۰ گرام  دنبه بهتر است .

 

طرز تهیه دوپیازه

گوشت را شسته پرده اضافی اش را دور کنید . با پیاز و نمک یخنی

طبخ نماید . گوشت نرم گردد اما  نشارد  .

۲- پیازسفید را پوست گرفته به اندازه های یک برابر حلقه حلقه

 توته نماید .

روغن را داغ نموده پیازو دنبه توته شده را علاوه کنید .

 قدری حرارت دهید .

همین که پیاز روغن را به خود گرفت  روی به گلابی شدن بود 

 ابتدا تنها گوشت را بالای روغن انداخته کمی بگذارید . گوشت و

روغن حرارت بیبند . بعداً قدری از آب یخنی تیره باشد . بالای دوپیازه

ریخته و حرارت را کم نماید . و برای۲۰ الی ۳۰ دقیقه مانند برنج

بگذارید دم بگیرید . در جریان اگر آهسته آهسته دیگ را چرخ دهید

حرفی نیست تا طی دیگ نسوزد .

دوپیازه را به غوری ها کشیده رویش مرچ سیاه پادش دهید .

چند برگ گشنیز تازه هم برای زینت غذا روی غوری بگذارید .

 و با نان گرم نوش جان نماید .

اشتها خوب !

 

  پیاز حلقه را بالای روغن انداخته تفت دهید . فرشته سید

 دوپیازه تهیه شده توسط فرشته سید . روز اول عید رمضان

 دوپیازه

 دوپیازه تهیه فرشته سید

در موسم سرما بهتر است از ظرف های گرم کننده استفاده کنید .

تا روغن دوپیازه را منجمد نگردد .

   دوپیازه تزیین شده با رومی و گشنیز تهیه فرشته سید

دوپیازه تزیین شده با رومی و گشنیز !

 

نوت :

دوپیازه غذای لذیذ ماست به شکل گرم و سرد سرویس میشود .

دوپیازه گرم به مهمانی ها تعداد زیاد نباشد و یا روزانه طبخ و

صرف میکنند .

دالنخود دار و بدون دالنخود تهیه میدارند .

 و دو پیازه سرد غذایست در محفل های رسمی یا عصریه سرویس

میگردد . اینک دوپیازه روزانه به مصرف میرسد . برای شما

عزیزان گذاشتم .

 

+ نوشته شده در  88/08/16ساعت 3:11 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 Rot

pas ghezie Afghanie

 

روت

 

 

+ نوشته شده در  88/08/10ساعت 6:27 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

  مواد لازم

۱ - کدو

۲ - روغن

۳- زردچوبه

۴- نمک

۵- سیر

۶- چکه ، کشک

طرز تهیه :

ابتدا با هر سختی که است  کدو را پوست گرفته و تمیز میکنیم .

سپس آن را ریزه نموده دیگ را روی حررات گذاشته قدری روغن

و زردچوبه ریخته همین که روغن داغ شد . بقدری که دود نکند .

 بعدا کدو را سرخ میکنیم .

همین که سرخ کردن کدو تمام گردید . بلای روغن قدر آب و نمک

ریخته بعدا کدو های بریان شده را داخل دیگ می اندازیم .

و حرارت را خفیف میگذاریم تا کدو بیشتر نرم و به روغن بیاید .

برای زبیایی بورانی من چند رومی کوچک را نیز هنگام دم گذاشتن

کدو میان دیگ گذاشتم .

 در اینوع بورانی رومی حلقه شده مورد استفاده قرار نمیگیرید .

چکه را با نمک و سیر فراوان حل نموده روی ظرف مورد نظر

میریزیم .سپس کدو را بالایش کشیده و روی کدو را نیز چکه میزنیم .

قدری از روغن باقی مانده ته دیگ بالایش ریخته و بورانی را

 سرویس کنید .

گوارای وجود شما !

 

 

بورانی کدو تهیه فرشته سید

بورانی کدو >

 بورانی کدو

 نوت :

اینوع بورانی را میتوانیم شیرین نیز تهیه نمایم . هنگام که کدو را

برای دم میگذاریم به عوض نمک بعد ازینکه کدو قدری نرم شد بوره

بی اندازید . با چکه سیر دار سرویس کنید .

 

 

+ نوشته شده در  88/08/10ساعت 6:23 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

دوستان عزیز سلام و محبت نثار شما

آیا میداند ؟ بر علاوه اینکه ما از کدو غذا های خوشمزه طبخ میداریم .

 و اکثر مردم خوردن کدو را در ماه مبارک رمضان ثواب میدانند .

حتی کسانیکه کدو را دوست ندارند در این ماه پر برکت کدو راطبخ

و نوش جان میکنند .

در کشور های غرب  روز۳۱ اکتوبر که روز  مذهبی است و بنام

هالووین  Halloween  یاد میشود .نیزکدو مورد استفاده قرار

 میگیرید .

 این روز طی مراسم خاص به خصوص از طرف اطفال برگذار

میشود . برای  معلومات بیشتر اینجا ( هالووین  ) مطالعه فرماید .

 

 

+ نوشته شده در  88/08/10ساعت 6:23 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 

 

  

بخوريد و لاغر شويد - مواد غذايي چربي سوز

با مصرف غذاها و نوشيدني هاي رژيمي، متابوليسمتان را بـالا بـرده و کالري بسوزانيد. پس دفعه ي بعد که براي خريد مواد غـذايي بيرون مي رويد، يادتان نرود که اين مواد را هم جزء ليست خريد خود قرار دهيد.

يادتان بـاشد: ميزان کالري مواد غذايي اهميت زيادي دارد، و هيچ چـيز را نمي توانيد جايگزين يک رژيم غذايي متعادل و برنامه ورزشي منظم کنيد.



اين 10 ماده ي غذايي عبارتند از:



1. آب: تحقيقات جديد اشاره بر اين دارند که نوشيدن آب، کاهش وزن را تسريع ميبخشد. محققان در کشور آلمان دريافته اند که متابوليسم افراد مورد تحقيق، با نوشيدن حداقل 17 اونس آب، تا 30 درصد افزايش يافته است. اين نوشيدني طبيعي همچنين اشتها را نيز کاهش مي دهد و با کمک به دفع سديم و سموم بدن، نفخ و باد شکم را نيز از بين مي برد. نوشيدن ميان کافي آب در روز باعث مي شود ديگر تشنگي را با گرسنگي اشتباه نگيريد!



2. چاي سبز: تحقيقات نشان مي دهد که عصاره ي چاي سبز، متابوليسم بدن را افزايش داده و به کاهش وزن کمک مي کند. اين چاي که در روحيه نيز تاثير مثبت دارد، خواص ضد سرطاني نيز در خود دارد که از بروز بيماري هاي قلبي نيز جلوگيري مي کند.



3. سوپ: با خوردن يک کاسه سوپ به عنوان پيش غذا، هم کمتر غذا خواهيد خورد و هم سريعتر چربي مي سوزانيد. بر اساس تحقيقات انجام گرفته، سوپ در کاهش اشتها تاثير بسيار شگرفي دارد، به اين دليل که از مايعاتي تشکيل شده که گرسنگي را برطرف مي کند. در اين تحقيق، زنان مي بايست از بين سه پيش غذاي 270 کالري يکي را انتخاب مي کردند. زناني که سوپ مرغ و برنج را انتخاب کردند، 100 کالري کمتر از سايرين مصرف کردند.



4. گريپ فروت: رژيم گريپ فروت افسانه نيست! محققان دريافته اند که شرکت کنندگاني که با هر وعده ي غذايي يک نصفه گريچ فروت مصرف مي نمودند، به طور متوسط 3.6 پوند وزن کم کردند. اين تحقيق اشاره بر اين دارد که ويژگي هاي خاص غذايي موجود در اين ميوه سرشار از ويتامين C، باعث پايين آوردن سطح انسولين خون مي شود که به کاهش وزن مي انجامد. نکته: اگر از داروهاي خاصي استفاده ميکنيد، حتماً از پزشک خود سوال کنيد که احياناً گريپ فروت اثر منفي روي آنها نداشته باشد.



5. سيب و گلابي: براساس تحقيقات انجام گرفته، زنان چاقي که به رژيم غذايي خود سه عدد سيب يا گلابي کوچک افزودند، نسبت به زناني که ميوه را در رژيم خود وارد نکردند، بيشتر وزن کم کردند. افراد ميوه خوار ميزان کالري کمتري در روز مصرف ميکنند. مصرف اين ميوه هاي سرشار از فيبر و کم کالري، باعث مي شود که احساس گرسنگي شما برطرف شده و کمتر غذا بخوريد.



6. کلم بروکلي: تحقيقات بسيار زيادي رابطه ي بين کلسيم و کاهش وزن را به اثبات رسنده اند. کلم بروکلي نه تنها سرشار از کلسيم است، بلکه سرشار از ويتامين C است که جذب کلسيم را نيز بالا مي برد. اين ماده ي غذايي همچنين سرشار از ويتامين A و فيبر است. اين کلم که هر فنجان آن فقط 20 کالري در خود دارد، نه تنها با چربي ها مقابله مي کند، بلکه حاوي مواد گياشيمي است که سيستم ايمني بدن را تقويت کرده و از شما در مقابل بيماري ها محافظت مي کند.



7. ماست کم چرب: طبق تحقيقات انجام گرفته، محصولات لبني به کاهش وزن کمک فراواني مي کنند. افرادي که تحت رژيم هاي کم کالري هستند، و سه تا چهار وعده مواد لبني را جزء برنامه ي غذايي خود درآورده اند، نسبت به کساني که با همان ميزان کالري، مواد لبني کمتري در رژيم غذايي خود داشتند، بسيار بيشتر وزن کم کردند. ماست کم چرب، منبع بسيار غني از کلسيم است که توصيه مي شود 450 ميلي گرم از آن را روزانه مصرف کنيد.



8. گوشت بوقلمون بدون چربي: اين ماده ي غذايي که جزء غذاهاي محبوب بدنسازان است، چربي سوزي مي کند. تحقيقات بسياري ثابت کرده اند که پروتئين هم مي تواند باعث بالا رفتن متابوليسم بدن شود، چربي بسوزاند و بافت هاي ماهيچه اي جديد در بدن بسازد تا شما کالري بيشتري بسوزانيد. مصرف 3 اونس در يک وعده از سينه بوقلمون بدون چربي و بدون استخوان و پوست حدوداً 120 کالري در خود دارد که حاوي 26 گرم از پروتئن کاهنده ي اشتها، يک گرم چربي و فاقد هرگونه چربي اشباع است.


9. آرد جو دوسر: اين ماده ي غذايي که براي سلامت قلب بسيار مفيد است، جزء بهترين انواع کربوهيدرات به شمار مي رود چون منبع بسيار عالي از فيبر است که حلال چربي و مقابله کننده با کلسترول مي باشد (7 گرم در هر ¾ فنجان). اين ماده ي غذايي معده ي شما را به خوبي پر نگاه مي دارد و انرژي لازم براي انجام فعاليت هايتان را به شما مي دهد. از خوردن انواع اماده ي اين ماده ي غذايي خودداري کنيد چون نوع تازه ي ان است که مي تواند ويتامين ها، مواد معدني و فيبر لازم براي بدنتان را تامين کند.



10. فلفل تند: محققان دريافته اند که خوردن فلفل تند متابوليسم بدن شما را بالا برده و اشتهايتان را تقليل مي دهد. علت آن اين است که کپساي سين (ماده ي موجود در فلفل) موقتاً بدن را براي ترشح بيشتر هورمون هاي استرس زا تحريک ميکند، که اين عمل متابوليسم را بالا برده و باعث مي شود که کالري بيشتري بسوزانيد.



اين 10 ماده ي غذايي مفيد به طريق زير به کاهش وزن کمک مي کنند:


هريک از اين مواد غذايي مفيد براي کاهش وزن، معده تان را خوب پر مي کند و با ميزان کالري کمتر، گرسنگي شمار ا کاملاً برطرف مي کند.

ميوه هاي تازه و آبدار، سبزيجات، و سوپ، کالري هاي موجود در مواد غذايي را کاهش داده و باعث مي شود بدون تجاوز از حد تعادل کالري ها، بيشتر بخوريد.

ميوه هاي پر فيبر، سبزيجات و حبوبات دستگاه گوارش شما را سلامت و سطح انسولين خونتان را در حد تعادل نگاه مي دارد، که باعث مي شود چربي کمتر در بدن ذخيره شود.

گوشت لخت و بدون چربي متابوليسم را بالا برده و کالري مي سوزاند، زيرا براي هضم نسبت به موادغذايي ديگر به انرژي بيشتري نياز دارد.

منبع  

+ نوشته شده در  88/08/10ساعت 5:13 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 

+ نوشته شده در  88/08/09ساعت 10:19 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

مواد  لازم

۱ - گوشت سرخی گوسفند ۷۰۰ گرام

۲ - روغن زرد  نیم کیلو

۳ - برنج لک یک کیلو

۴ - ماش ۳۰۰ گرام

۵ - سیر بقدر لازم

۶ - پیاز ۲۰۰ گرام

۷ - شبت خشک  یک قاشق کلان

۸ - نعناع خشک

۹ - دارچینی یک قاشق خورد

۱۰ - قروت ساییده شده نیم کیلو

۱۱- سبزی پالک تازه چیده شده ۱۱۰ گرام

۱۲ -  چهارمغز مغز شده  از بین ۲-۲ توته شده باشند  . ۸۰ گرام

۱۳ - تخم گشنیز یک قاشق کلان

۱۴ - تخم مرغ یک عدد

۱۵ - زنجفیل

۱۶ - مرچ سیاه

۱۷ - رب بادنجان رومی یک قاشق کلان

 

طرز تهیه ::

اول گوشت را ماشین کرده ۱۰۰ گرام آن را علیحده نگهدارید !

بعدا دو عدد پیاز متوسط را معه گوشت دوباره ماشین کنید . سپس

تخم مرغ ، تخم گشنیز ، نمک ، مرچ سیاه ، را انداخته مخلوط کنید .

در بین دیگ قدر روغن ریخته ۱۰۰ گرام پیاز ریزه شده را سرخ

کنید .۱۱۰ گرام گوشت را بالایش انداخته همین که گوشت مذکور

 سرخ شد.

رب بادنجان رومی ، نمک ، سیر ، دارچینی ،زنجفیل و مرچ سیاه را

انداخته بعد از قدری سرخ شدن آب انداخته شود .

گوشت کوفته شده را به اندازه چهارمغز کلوله نموده در بین دیگ

بی اندازید . تا کوفته مذکور پخته و به روغن بیاید .

 

در بین دیگ دیگر روغن را داغ نموده چهارمغز را سرخ کنید .

چارمغزرا کشیده سبزی را مانند خلال نارنج ریزه شده باشید .

 بالای آن انداخته تا سبزی مذکور پخته شده و به روغن بیاید .

حین جوش سبزی شبت را نیز علاوه کنید .

 

طرز تهیه کیچری :

برنج و ماش را با آب در بین دیگ روی حرارت بگذارید . تا بجوشد .

حین نرم شدن ۲۵۰ گرام روغن را معه ء پیاز گلابی شده آب و

 روغن ساخته بالای برنج انداخته شود .

سپس حرارت را خفیف کنید تا کیچری دم بخورد . اگر برنج مغز

 داشت قدری آب علاوه و دم دهید .

 

ترتیب کشیده کچری :

اول کچری را به غوری ها کشیده بین آن را کاسه کرده یک طبقه

برای کوفته  ترتیب دهید .

در بین کاسه قروت سیر دار را ریخته و به طبقه ء دیگر سه دانه

کوفته بعد یک قاشق سبزی و سپس چهارمغز را و پهلویش پیاز به

روغن سرخ شده باشد .

 قرار دهید . به همین ترتیب دورا دور غوری را تزیین نماید .

بعدا روغن زرد را داغ بالای قروت انداخته شود .

بقیه سبزی و کوفته را به کاسه ها کشیده و کچری را سرویس کنید .

اشتهای خوب !

 

+ نوشته شده در  88/08/08ساعت 9:55 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 

هفت میوه نذر نوروز تصویر بردار فرشته سید کابل افغانستان

 

+ نوشته شده در  88/08/08ساعت 7:50 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

نان فانتزی افغانی

 

+ نوشته شده در  88/08/08ساعت 7:44 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 

سفره آرایی و میوه آرایی - تزیین خیار

سفره آرایی و میوه آرایی - تزیین خیار

میوه آرایی - تزیین خیار

سفره آرایی و میوه آرایی

سفره آرایی و میوه آرایی - تزیین خیار

سفره آرایی و میوه آرایی - تزیین خیار

تزیین خیار

سفره آرایی و میوه آرایی

سفره آرایی و میوه آرایی - تزیین خیار

+ نوشته شده در  88/08/08ساعت 6:27 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

  این هم دو دیزان زردک ، هویج  برای شما عزیزان انتخاب کردم .

 

Garnish with Carrot Daisies.
 
 
زردک و چوبک های گشنیز 
 
 
+ نوشته شده در  88/08/08ساعت 6:20 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 مواد لازم

۱- آرد

۲- نمک

۳- آب

۴- خمیر مایه 

طرز تهیه  :

نمک و آرد را با هم مخلوط نموده خمیر مایه را در آب حل کنید سپس آن را بالای آرد

 علاوه نموده  خمیر کنید .

برای نیم ساعت بگذارید خمیر استراحت کنید .  سپس ذغاله های کوچک برداشته

روی دست هموار کرده  و روی  تاوه کمی روغن چرب کرده با حرارت خفیف دیگدان

آن را خفیف طبخ مینمایند .

نان چپاتی را همچنان در بین تندور در خانه روی رفیده ها هموار نموده و طبخ میدارند .

همچنان در این اواخر نان چپاتی را در بین چپه تاوه ها نیز طبخ میدارند .

قابل یاد آوریست بگوم چپاتی را فطر یعنی بدون خمیر مایه نیز طبخ میدارند .همان لحظه

 خمیر نموده و نان میپزند .. اینوع چپاتی را بیشتر در هندوستان و پاکستان مروج میباشد .

 

 

 

 نان چپاتی تاوه یی

 

 

+ نوشته شده در  88/08/07ساعت 1:2 AM  توسط  فرشته کمال   | 

 

نان پنچه کش تندوری

نان  چپاتی تاوه یی

 

+ نوشته شده در  88/08/05ساعت 0:8 AM  توسط  فرشته کمال   | 

 

  Budin، Buding

   مواد لازم

  ۱ - یک ونیم لیتر شیر چربی دار

   ( من از شیر ۳،۵ ٪ استفاده نمودم )

  ۲ - ۲۶۰ گرام پودر پودین (  دو پاکت ) با طعم توت زمینی

  ۳ - خلال پسته و بادام بقدر لازم

  ۴- یک قاشق کلان پودر ناریال

  ۵- رنگ سرخ مواد خوراکی با نوک قاشق !!

  ۶- قالب کیک  شما به تصویر مشاهده میکند .

 

طرز تهیه

شیر سرد در در بین بادیه ریخته پودر پودین را بالای آن علاوه

 کنید . مواد را با هم مخلوط کنید . سپس با اضافه نمودن مقدار

 کم ، رنگ مواد خوراکه رنگ دلخواه خویش را تعیین کنید .

بادیه را روی حرارت گذاشته متواتر شور دهید . مدت زمان تهیه

پودین ۵ الی ۶ دقیقه میباشد . همین پودین غلیظ گردید .

قالب را با آب سرد آبکش نموده پودین را داخل آن بریزید .

برای چند ساعت در جای سرد بگذارید که پودین سرد گردیده و بسته

شود . قبل از آراستن پودین را چند دقیقه قبل از یخچال بیرون

نموده   با دور دادن قالب بکوشید پودین را  جدا کنید . 

 هنگام سرویس  نمودن دسر ، ظرف مورد نظر را بالای قالب

گذاشته با احتیاط پودینگ  تغیر جا دهید .

 دور ا دور پودین را با خلال آراسته پودر ناریال یا  کـریـم را تهـیـه

 و در حـصـه وسـط ریخـته پـودیـن را پس از غـذا نوش جان کنید .

 

 پودین ، ( پودینگ  )تهیه شده توسط فرشته سید

 نوت

پودین را من برای دعوت ظهر در نظر داشتم شب تهیه نمودم بودم .

و همچنان پودر پودین را از مغازه های ترکی خریداری کرده ام .

 

 

+ نوشته شده در  88/08/04ساعت 5:57 PM  توسط  فرشته کمال   | 

 

 منبع انترنیتی ...

 

+ نوشته شده در  88/08/04ساعت 0:58 AM  توسط  فرشته کمال   |