مواد لازم :
۱- برنج لک ۱۰۰۰ گرام
۲ - بوره (شكر ۱۳۰۰ گرام
۳- رنگ شیرین به قدر ضرورت
۴- نمك بسیارررر کم
۵- گلاب يك گیلاسو یا هیل چای یک قاشق چای خوری
۶- خلال بادام ۱۰۰ گرام
۷- پودر پسته یا خلال پسته۸- و دارچين بقدر ضرورت
۹- آب هفت لیتر
طرز تهيه شله زرد :
برنج را شب قبل خواب بشوييد تا آب آخرين بار آن كاملاً صاف
و زلال باشد . وبا آب که بالاتر از سر برنج باشد تر نماید.
فردا در بین دیگ گنجایش برنج شکر و آب را داشته باشد .
هفت لیتر آب و رنگ شیرین به اندازه ی که رنگ دلخواه ی شما
حاصل گردد . را ريخته و بگذاريد. جوش بيايد،
بعد برنج را اضافه كرده و آن را هم بزنيد تا بجوشد.
و مرتب برنج را به هم بزنيد تا ته نگيرد. همین دانه های برنج
رو به نرم شدن رفت شعله را ملايم كنيد .
تا دانه های برنج به آهسته گی نرم شود . و مغز نداشته
باشد . شكر را در اين مرحله اضافه كنيد. و شله را کفگیر
بزنید. بوره مخلوط گردد. خلال بادام را شسته، با هیل پودر شده
و یا گلاب نیز علاوه نموده بگذارید دم راست نماید .
چون شله زرد معمولاً زود ته مي گيرد، بعد از اضافه كردن شكر
بايد مرتب هم بزنيد. كه اين مشكل پيش نيايد. اگر احساس كرديد
شله زرد شما كمي سخت شده، مي توانيد كمي آب جوش به آن
اضافه كنيد.
يا آن كه دیگ و درداخل داش (فر ) با حرارت ملایم قرار دهيد
هنگام میخواستید شله را در ظرف ها کشید .
. بعدا شله زرد آماده شده را در ظرف بزرگي كشيده و بعد از
ده دقيقه سطح آن را با پودر پسته و دارچين تزئين كنيد
و بگذاريد خنك شود .
طرزتهیه شله زرد با تصاویر :
خلال بادام را در آخر علاوه نموده و شله را دم دهید .
مواظب باشید ته دیگ نسوزد !
و این هم دیگ که شوله زرد ...
خلال آماده شده برای شله زرد
نوت !
اگر لازم میدانید . یک مقدار روغن را نیز میتوانید دا نموده بالای
شله زرد علاوه نماید.
